千年の一滴 だし しょうゆ


★★★★
[ｽﾄｰﾘｰ] 感動 音楽ﾀﾞﾝｽ

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監督:柴田昌平
出演者:
（語り）木村多江｢だし｣､奥貫薫｢しょうゆ｣

（伏木亨､北本勝ひこ､加藤宏幸､藤本ﾕﾘ､三浦利勝､今給黎秀作､坪川民生､椎葉ｸﾆ子､福知太郎､澤井久晃､大野孝俊､助野彰彦､他）

あらすじ:
昔から日本人は“だしを引く”ことで料理の下地となる“旨み”を作り出してきた｡　昆布漁と出し昆布の作り方､本枯れ節（鰹節）の製造過程､精進料理に欠かせない椎茸の最古の栽培方法等を紹介する､第1章｢だし：大自然のｴｯｾﾝｽ｣（50分）｡　ｶﾋﾞ（麹ｶﾋﾞ）なくしては作れない醤油､味噌､酒､味醂など､和食の基本となる調味料の生産者を訪ねる､第2章｢しょうゆ：ﾐｸﾛの世界との対話｣（50分）｡　ﾄﾞｷｭﾒﾝﾀﾘｰ｡

ｽｰﾊﾟｰには､だしの素､ｽｰﾌﾟの素､鍋の素など､簡単に旨みや香りが出せる食品が並んでいます｡　忙しい現代人にとっては大変便利で有難い商品ですが､あなたは昆布､鰹節､椎茸それぞれの旨みを知っていますか？　昔ながらの製法で作られた味噌や醤油を使ったことがありますか？　たまには昆布とｶﾂｵの出しで味噌汁を作ってみたくなる､美味しい日本食文化ﾄﾞｷｭﾒﾝﾀﾘｰです｡
≪関連作品≫『和食ﾄﾞﾘｰﾑ』

2014年製作 日･仏 (100 min)
原題:DASHI & SHOYU: ESSENCE OF JAPAN
配給:ﾌﾟﾛﾀﾞｸｼｮﾝ･ｴｲｼｱ

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